Այցելելով Աբխազիա ՝ դուք անպայման պետք է համտեսեք հարավային մրգեր, բանջարեղեն, պանիրներ և առաջարկներ տեղական խոհանոցից, քանի որ միայն այնտեղ կհասկանաք, թե ինչպես են իրականում պատրաստվում աբխազական ուտեստները:
Դուք անպայման պետք է փորձեք աբխազական միսը: Տավարի միսը օգտագործվում է լոլիկի սոուսով և տեղական համեմունքներով պատրաստելու այս ուտեստը: Խոսելով մսի մասին, չի կարելի չհիշել հաջորդ արտադրանքը `աբխազական գինին: Տեղի բնակիչների առաջարկությամբ արժե այն գնել միայն խանութներում և ավելի լավ է սկսել կարմիր գինու համտեսից: Բայց եթե նախընտրում եք բացառապես սպիտակ գույնը, այստեղ նույնպես դրա առատությունը կա, քանի որ Սուխումիում տեղակայված գինու արտադրության գործարանը հայտնի է իր բարձր որակով:
Մեկ այլ ազգային կերակրատեսակ է քծնանքը: Սա եգիպտացորենի շիլա է, և դա շատերին դուր չի գա: Շիլան շատ նուրբ է, ուստի այն մատուցվում է ապխտած պանրի հետ:
Խաչապուրին կարելի է օգտագործել ոչ միայն պանրի, այլ նաև մսի հետ: Այս ուտեստը փորձելու համար ընտրեք սրճարան, որում ստիպված կլինեք խաչապուրի պատրաստել: Թարմ պատրաստված խաչապուրի համը զգալիորեն տարբերվում է նրանցից, որոնք կես օր պառկած են:
Իշխանը հանդիպում է տեղական գետերում և գրեթե բոլորում: Այն եփում են բռնելուց անմիջապես հետո: Ռեստորաններում և սրճարաններում այն մատուցվում է տապակած և թխած, չնայած այն բանին, որ ձուկը նույնն է, ուտեստները շատ տարբեր են: Եթե դուք առողջ սննդի կողմնակից եք, ապա ավելի լավ է պատվիրել փայլաթիթեղի մեջ թխված իշխան, նրա համը ոչ այնքան պայծառ կլինի, որքան տապակած, այլ նույնիսկ ավելի նուրբ, բայց այն նման կլինի թարմ շոգեխաշած ձկան:
Պանիրը կարելի է ապահով գնել տեղական շուկաներում: Չնայած այն կոչվում է «տուն», դժվար թե այդպես լինի: Իրական տնական պանիրը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ, միայն իր համար, ուստի դրա արժեքը կարող է շատ բարձր լինել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կովերը տեղական կլիմայի պատճառով շատ կաթ չեն արտադրում: Բայց շուկայի տակառի պանիրը ոչ մի վատ բան չունի, քան տնական պանիրը և հաստատ արժե փորձել:
