Ֆրանսիան իսկական սննդի դրախտ է: Այս երկրում կան շատ ռեստորաններ, սրճարաններ և բիստրոներ: Ֆրանսիացի խոհարարներն ամեն օր պատրաստում են տարբեր նախուտեստներ, աղանդեր, ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, որոնք ուրախացնում են զբոսաշրջիկներին իրենց համով և բույրով:
Տապակած շագանակներ
Ֆրանսիացիները սիրում են շագանակներ, դրանք ավելացվում են տարբեր ուտեստների մեջ `աղցաններ, մուսսներ, ապուրներ և հացահատիկային մշակաբույսեր: Խոհարարական իսկական գլուխգործոցը աղանդերն է ՝ «Maron Glace», որը բաղկացած է շագանակից և շաքարի օշարակից:
Հոկտեմբերին Ֆրանսիան նշում է Շագանակագույն փառատոնը: Այս օրը տապակած շագանակի հոտը ճախրում է երկրի փողոցներում, և ռեստորանատերերի միջև անցկացվում են խոհարարական մրցույթներ. Բոլորը ձգտում են այս մրգերից պատրաստել նոր, անսովոր համտեսող ուտեստ:
Սոխով ապուր
Սոխով ապուրը իրավամբ համարվում է Ֆրանսիայում ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Այն բաղկացած է կարամելացված սոխից, արգանակից, քրուտոններից և պանիրից: Որոշ դեպքերում ապուրին ավելացնում են կոնյակ, շերի կամ գինի:
Ֆրանսիական սոխով ապուրի ծագումը լեգենդար է: Մի վարկածի համաձայն ՝ Լուի XV- ն ինքը դրա գյուտարարն էր, ըստ մեկ այլ տվյալների ՝ շուկայի վաճառականներին և բեռնողներին աջակցում էր սոխով շոգեխաշածը: Ինչ էլ որ լիներ, բայց այս ապուրը պետք է ներառվի գաստրոնոմիկ շրջագայության ցանկում, քանի որ առանց դրա անհնար է ծանոթանալ Ֆրանսիայի խոհանոցին:
Ֆուա գրաս
Սագի կամ բադի լյարդից պատրաստված առավել նուրբ տաբատը համարվում է շքեղության ցուցիչ և գաստրոնոմիկ ձեվավորության խորհրդանիշ: Թռչնի համար թռչնամիսը աճում են հատուկ պայմաններում ՝ ինտենսիվորեն ճարպակալելով:
Թանկարժեք ֆրանսիական ռեստորաններում այս ուտեստը պատրաստվում է տրյուֆելի, համեմունքների և սերուցքի հավելումով: Foie gras- ը մատուցվում է չրերով, մարմելադով, թարմ մրգերով:
Կրուասաններ
Ֆրանսիայում ճանապարհորդելը իսկական կրուասաններ համտեսելու հնարավորություն է: Կրուասանները թխում են շերտավոր խմորից `ճարպային կարագի հավելումով: Քաղցր ատամ ունեցողները կարող են ընտրել խմորեղենով լցված սերուցքով, ջեմով, մրգերով, մուրաբայով և շոկոլադով: Մեկ այլ տարբերակ `քաղցրացրած լցանյութեր` խոզապուխտ, պանիր, ֆետա պանիր, բանջարեղեն:
Կրուասանները մատուցվում են սուրճով, տաք շոկոլադով կամ թեյով: Կրուասանները համարվում են երկրի խոհարարական խորհրդանիշը:
Ալկոհոլային խմիչքներ
Ֆրանսիայում սիրված ալկոհոլային խմիչքներն են շամպայնը, գինին, կոնյակը, արմագնակը, կալվադոսը, խնձորօղի: Ենթադրվում է, որ իրական շամպայնը կարելի է համտեսել միայն այս երկրում: Դրա պատրաստման համար հատուկ խաղող են աճեցնում Շամպայնի շրջանում:
Ֆրանսիացիները գինին օգտագործում են ոչ միայն որպես ըմպելիք, այլ նաև որպես մարինադ մսի և ձկան ուտեստների համար:
Թեթեւ ալկոհոլային խմիչքների սիրահարների համար հարմար է խնձորօղի, որի ուժը 5-7% է ծավալով, այն պատրաստվում է խնձորի հյութից: Խնձորի մեկ այլ ըմպելիք, բայց ավելի բարձր աստիճանով, կալվադոսն է, այն կոչվում է խնձորի օղի:
